Umyte mięso pokroić na plastry grubości 1 cm, zbić tłuczkiem, przyprawić. Cebulę kroimy na plastry i dusimy na maśle. Na plastrach słoniny układać mięso na przemian z cebulą i plasterkiem cytryny bez pestek. Mięso oprószyć mąką, zalać piwem, szczelnie przykryć i dusić godzinę.