Do garnka wlać wodę, dodać szczyptę soli i masło/margarynę. Całość zagotować i wsypać mąkę, energicznie mieszając. Ogień ustawić na minimum a ciasto mieszać aż nie będzie grudek i stanie się szkliste, odchodzące od ścianek naczynia.
Zdjęć z ognia i odstawić do przestudzenia na ok. 15 - 20 minut.
Do przestudzonego ciasta dodajemy po jednym (roztrzepanym wcześniej w filiżance) jajku i mieszamy drewnianą łyżką (
nie mikserem !). Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na papierze do pieczenia należy narysować koło o średnicy
26 - 27 cm.
(x 6). Rozprowadzamy ciasto cienką warstwą na papierze, wewnątrz narysowanego koła.
Najwygodniej jest piec w piekarniku z termoobiegiem, równocześnie na dwóch blachach.
Rozgrzać piekarnik do
180 stopni przy termoobiegu lub
200 stopni z grzaniem, góra - dół. Blachy na których będziemy piekły, powinny być w piekarniku, aby były rozgrzane.
Układamy na blachy ciasto z papierem i pieczemy na złoty kolor (ok. 20 minut). Pod koniec pieczenia dobrze jest uchylić drzwiczki piekarnika, aby wypuścić nadmiar pary.
W ten sposób pieczemy 6 blatów.
Krem waniliowy: Do garnka wlać 1 szklankę mleka i wrzucić przekrojoną laskę wanilii. Gotować ok. 5 minut i wyjąć laskę wanilii, z której należy wyskrobać ziarenka i wrzucić do mleka. Żółtka wymieszać w misce z pozostałym mlekiem i mąką ziemniaczaną. Do żółtek należy bardzo powoli, malutkim strumykiem wlewać gorące mleko, przez cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką rózgową). Mieszaninę przelać ponownie do rondelka i postawić na bardzo małym ogniu. Podgrzewać , mieszając przez cały czas, aż do zgęstnienia masy. Gorącą masę przelać przez sitko do miski, w której znajduje się połamana na małe kawałeczki czekolada. Wymieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Masę przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody, odstawić do napęcznienia a następnie podgrzać w kąpieli wodnej, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę zimnej masy i energicznie wymieszać, a następnie wlać żelatynę do masy w misce i dokładnie wymieszać. Teraz stopniowo dolewamy masę do ubitej kremówki i należy szybko połączyć.
Masą śmietanowo-waniliową smarujemy kolejne krążki, posypując na wierzch masy pokrojone na kawałki truskawkami. Układając kolejne krążki, należy je bardzo delikatnie docisnąć. Wierzch ciasta również smarujemy pozostałą masą i układamy truskawki do dekoracji.
Całość należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin (ok.6 godzin)
artykuł
przepis
galerię
film
