Udka umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące (tak aby wykorzystać całą mąkę). Obsmażyć na maśle ze wszystkich stron.Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać do udek wlać piwo. Dusić na małym ogniu ok 45 min. Pod koniec duszenia dodać śmietanę.