Turban z niespodziankami

Ugotować 4 jajka na twardo,, usmażyć na oliwie wątróbki bez soli. namoczyć bułkę w mleku lub wodzie.
Zemleć mięso. cebule usmażyć na maśle. przełożyć mięso do miski, dodać odciśniętą bułkę, 2 jajka, cebulę,sól, pieprz,, przyprawę, skórkę.
Dokładnie wyrobić masę dłońmi, uformować z niej prostokąt. Ułożyć na nim na przemian obrane ugotowane jajka i osolone po ugotowaniu wątróbki.
Niespodzianki nakryć mięsem i uformować ścisły wałek.
Dużą formę babkową z kominkiem nasmarować masłem. Włożyć do niej zręcznie wałek mięsa, obsypać wiórkami pozostałego masła, piec w piekarniku (175 stopni C) około 45 minut.
Ugotować ziemniaki, utłuc je na piure, wymieszać z usmażonym na maśle szpinakiem, dokładnie odciśniętym z wody i doprawionym czosnkiem.
Upieczony turban przełożyć na duży okrągły półmisek i wypełnić do połowy ziemniakami.
Piure naszpikować cieniutkimi "wąsami" z obranego ogórka, udekorować pierścionkami kolorowej papryki.
Pozostałe piure nakładać do zwilżonej filiżanki, ubijając dobrze łyżką.
Ziemniaczano - szpinakowe babeczki wykładać wokół turbanu, dekorować je gałązkami natki pietruszki.