Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle lub oliwie aż stanie się przezroczysta.
Odcedzić nopales, opłukać dokładnie wodą i osuszyć.
Poddusić kaktusy z cebulą, ostudzić.
Jajka ubić dodając sól, pieprz i kolendrę.
Wymieszać kaktusy z cebulą razem z jajkami.
Usmażyć na patelni na odrobinie oliwy przez 8 minut poruszając patelnią.
Gdy jajka będą wystarczająco ścięte, przewrócić tortillę, przykryć patelnię i smażyć aż dokładnie się zetnie.
Podawać z sosem pomidorowym.
autor:
Patrocinio Marcia Jimenez Lavin, Ambasadorowa Meksyku tłumaczenie: Aanita
sylwia22 (2009-01-16 18:13)