mięso w całości namoczyc w mleku na 24 godziny.
opłukać z mleka i natrzec przyprawami i przeciśnietym czosnkiem, wsadzic do brytfanny, poukładać na około dowolnie pokrojone warzywa, polac lekko dobrym olejem i odstawic na noc do lodówki.
nastepnie dusic na małym ogniu około 3 godziny,od czasu do czasu podlewając sosikiem który puszcza warzywa i miesko.
POLECAM z ziemniakami lub pieczywem, pokrojone w plastry