Szpinak porządnie myjemy i osuszamy. Jesli kupujemy polski w wiązkach, obcinamy łodyżki,odrzucamy stare liście, rwiemy na mniejsze kawałki (przy paczkowanym nie ma takiej potrzeby).
Układamy listki na dnie naczynia.
Na listkach rozrzucamy pokrojoną w piórka cebulę.
Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórę i kroimy na plasterki. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy na plasterki.
Na szpinaku układamy na przemian jajka i pomidory, lekko solimy, oprószamy czerwonym pieprzem (jest b. aromatyczny a niezbyt palący).
Sałatkę dekorujemy kleksami majonezu zmieszanego z łyżką musztardy.
Życzę smacznego !