Oczyszczone pieczarki drobno pokroić. Usmażyć na maśle. Z tłuszczu i mąki przygotować jasną zasmażkę. Rozprowadzić zimnym wywarem, intensywnie mieszając zagotować. Dodać pieczarki. Dusić na wolnym ogniu przez 10 min. od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dodać wino i ketchup. Dpoprawić solą, pieprzem, tymiankiem i majerankiem do smaku. Podawać do pieczonych i gotowanych ryb.