Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę lub zmielić maszynką. Słoninę podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. Następnie delikatnie zamieszać z cebulą, ponownie przykryć i smażyć jeszcze 10 minut.
Jabłko umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce.
Smalec zdjąć z ognia, wymieszać z jabłkami i doprawić kolendrą lub majerankiem oraz pieprzem.
Gdy trochę ostygnie, przełożyć do czystego, uprzednio wyparzonego wrzątkiem i dokładnie wysuszonego słoika.