Zagotować w rondlu wodę z przyprawami , wlać olej i dołożyć cebulę. Gotować 4 minuty ,potem dodać keczup, sól ,cukier i dobrze pomieszać i zagotować.
Następnie dodać estragon , wlać ocet i ponownie zagotować.Włożyć do rondla śledzie tak aby wszystkie były zamoczone, przykryć pokrywką i zdjąć z ognia.
Poczekać 3 minuty i nakładać gorące do słoików, po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Są gotowe po 3 dniach. Można je przechowywać do miesiąca .Uwaga !!! śledzi nie wolno mieszać zarówno w rondlu jak i w słoikach.