Cytryne sparzyc obrac, sok wyciasnac. Gruszki obrac podzlielic na polowki usunac srodki z pestkami. Gruszki w zalewie przelozyc przez sito, zalewe zachowac. Do rondelka przelozyc cynamon skorke i sok z cytryny dodac wino, 2lyzki cukru i zalewe gruszkowa calosc zagotowac do zalewy winnej wlozyc gruszki gotowac 15min wystudzic.
Czekolade stopic przestudzic.
Mąke 12dag cukru maslo kakao i stopiona czekolade wymieszac mikserem na kruszonke. Polową kruszonki wylepic dno tortownicy (wysmarowana wczesniej tlusczem) schlodzic.
Twarog smietane i pozostaly cukier oraz budyn wymieszac na gladko, 1/3masy rozmarowac w tortownicy, oblozyc polowkami duszonych gruszek, prykryc pozostala masa. piec 1h w temp 200s
po 20min ciasto posypac pozostala kruszonka, sernik wystudzic w formie, udekorowac owocami z puszki