Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki (nie obierać), wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w plasterki, skropić połową soku z cytryny. Ser pokroić w słomkę. Plastry szynki pokroić w szersze paski. Szczypiorek umyć, osuszyć, posiekać. Śmietanę połączyć z pozostałym sokiem i łyżeczką skórki z cytryny oraz połową szczypiorku, przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Jabłka, ser i szynkę polać sosem, wymieszać. Przybrać pozostałym szczypiorkiem i skórką z cytryny.