Cukinię i ogórka pokroić wzdłuż na cieniutkie paski (najlepiej szeroką obieraczką do warzyw), odstawić do lodówki.
Miętę i chilli drobno poszatkować.
Sok z cytryny, olej, miętę, chili, sól i cukier połączyć w miseczce.
Przed samym podaniem wymieszać dresing z warzywami, ozdobić listkami mięty i parmezanem.