Umyte bakłażany połóż w całości na blasze i piecz około 50 min w temp. 220C
Bakłażany przekrój wzdłuż, wydrąż miąższ i pokrój go w kostkę .
Dodaj do niego czosnek, oliwę, tahin , sok z cytryny i pomidory , wymieszaj.
Dopraw do smaku solą .Ułóż na talerzach i posyp natką pietruszki.
Podawaj z chlebkiem pide.