Ser pokroić w plasterki. Mięso rozbić na prostokąt, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Rozłożyć na nim równomiernie plasterki sera, posypać migdałami. Zrolować, obwiązać nicią. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć roladę, zrumienić. Dodać gruszki, wlać wino lub bulion, dusić 30 minut. Mięso pokroić w plastry, podawać z gruszkami.