Risotto z indyczych żołądków

Żołądki pokroić w plasterki o grubości ok. pół cm. W garnku rozgrzać 3 łyżki oliwy, szybko przesmażyć mięso tak, żeby straciło surowy wygląd, dodać drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony czosnek, wsypać 1,5 łyżeczki vegety, włożyć 2 łyżeczki miodu, Dusić na najmniejszym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa (ok. 1 godz), pod koniec duszenia dodać bazylię. W tym czasie w większym (co najmniej 3 l) garnku lekko rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać ryż, przesmażyć go lekko tak, żeby stał się szklisty, wlać wrzący rosół, dodać koncentrat pomidorowy i ajvar, gotować pod przykryciem na malutkim ogniu do wchłonięcia płynu (ok. 25 min). Uduszone żołądki wymieszać z ryżem, podgrzać lekko. Podawać posypane natką pietruszki z kwaskową sałatką lub surówką