Pyszna potrawa z bakłażana i cukini

Bakłażany i cukinie pokroić w grube plastry, przełożyć do garnka polać olejem i posolić. Wymieszać i odstawić na min. pół godziny.Po upływie tego czasu przełożyć na blachę posmarowaną olejem cukinię i bakłażana, bez soku, który się z nich oddzielił. Włożyć do nagrzanego do 180 st. piekarnika. Piec ok. 30-40 min., w trakcie 2-3 razy przemieszać.
W tym czasie pokroić na grube paski cebulę i podsmażyć na oleju. Gdy cebula się zeszkli dodać pokrojoną w grube paski paprykę. Na koniec dodać pomidory pokrojone w ósemki (sparzone i obrane ze skórki) i wszystko dusić pod przykryciem 15 min.Dodać bakłażana i cukinię i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne 15 min. Na koniec przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ta potrawa z przepisu wogóle mnie nie zachęciła, ale kiedy jej spróbowałam... mniam, jest pyszna :)