Przepyszne bezy czekoladowo-miętowe

Białka umieszczam w dużej misce, wsypuję sól i ubijam mikserem na sztywną pianę. Dopiero wtedy porcjami wsypuję cukier, ciągle ubijając. Dodaję posiekane czekoladki i szybko miksuję razem.

Piekarnik ustawiam na 80-90 stopni i włączam, razem z termoobiegiem (jeżeli robię z pół porcji na jednej blasze termoobieg wyłączam, za to temperaturę zwiększam do 100 stopni.)

Dwie duże blachy (te z piekarnika) wykładam papierem do pieczenia albo natłuszczam masłem. Łyżeczką nakładam zgrabne kupki masy, wstawiam do piekarnika i zamykam drzwiczki, wsuwając między nie a obudowę łyżkę (drzwiczki muszą !!! być uchylone). Suszę 3 godziny.

Bezy świetnie się przechowują w zamkniętej puszce.

Inspiracja: Wendy Hobson "1000 klasycznych ciast i ciasteczek"