Pomidory umyć, odciąć wierzchy, środek wydrążyć. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić "do góry dnem" na 20 minut.
Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebule obrać, posiekać. Peperoni oczyścić z pestek, posiekać. Mięso przesmażyć na oleju, dodać kumin, peperoni i cebulę, smażyć 2 minuty, posolić. Ser zetrzeć, chipsy pokruszyć.
Kukurydzę, fasolę, 2/3 sera, śmietanę wymieszać z mięsem, przyprawić. Nałożyć do pomidorów, posypać resztą sera i chipsami. Zapiekać 12 minut w temp. 220 C ( po 5 minutach dołożyć wierzchy ) Podawać jako danie samodzielne z sosem guacamole lub dodatek ro ryżu.