4 piersi kurczaka
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 cytryna
2 łyżki curry
2 łyżki świeżego imbiru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka pieprzu cayene
400 ml mleczka kokosowego
sos sojowy jasny
Pokrojone dwie cebule i czosnek szklimy na oleju. Dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok oraz curry i imbir. Wlewamy większą część mleczka kokosowego. Dodajemy pieprz kajeński i koncentrat. Wrzucamy pokrojone w cząsteczki piersi. Na koniec sos sojowy do smaku i resztę mleka kokosowego.
Podajemy z ryżem.
Na wierzch możemy dać plaster ananasa lub kolendrę.