Pierś indycza na kanapki

Pierś myjemy, osuszamy, czyścimy z błon.

Obsypujemy dokładnie zwykłą sola.

W moździerzu ucieramy łyżeczkę soli morskiej i kawałkami czosnku.

Gdy czosnek będzie roztarty, dodajemy majeranek, tymianek, cząber, paprykę, cayenne i dużo świeżo mielonego pieprzu. Po chwili dodajemy oleju i dalej ucieramy.

Tak powstałą pastą dokładnie nacieramy mięso. Mięso wkładamy do szczelnego pojemnika i wkładamy na 2 dni do lodówki.

Przed pieczeniem pierś obwiązujemy dokładnie sznurkiem.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni, przez ok 1,5 h w zamkniętym naczyniu żaroodpornym. W połowie pieczenia obracamy mięso na druga stronę. Ostatnie 20 - 25 minut pieczemy bez przykrycia, aby mięso się zarumieniło. 

Po upieczeniu odkładamy do całkowitego ostygnięcia. Przed krojeniem zdejmujemy sznurki.