Pierogi z kapustą+ szybki barszczyk

Farsz najlepiej przygotować dzień wcześniej. Słoninę drobno pokroić i usmażyć w dużym rondlu. Dodać drobniutko pokrojoną kiełbasę i chwilę przesmażyć. W osobnym garnku ugotować kapustę do miękkości, odcedzić i wrzucić do kiełbasy. Przyprawić i smażyć jeszcze ok 20 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Ciasto: Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty lub wyciąć szklanką kółka. Nakładać farsz i zlepiać pierogi.

Pierogi gotować ok 3 minut w dużej ilości lekko osolonej wody.

Barszczyk: W garnku zagotować ok 2-2,5l wody. Wrzucić kości, warzywa, kostki grzybowe (lub grzybki z wodą z ich moczenia), przyprawy i gotować do miękkości warzyw. Wyjąć kości, warzywa. Wywar przecedzić aby nic w nim nie pływało. Ponownie postawić na ogniu, wlać koncentrat buraczany i ocet. Doprowadzić do wrzenia. W razie konieczności doprawić aby był bardzo pikantny.

Pierogi podawać polane skwarkami ze słoniny lub boczku i popijać gorącym barszczykiem.

Smacznego!