Pierogi z indykiem i pieczarkami

Porcje indyka pokroić na poprzeczne plastry, zbić tłuczkiem, posolić, popieprzyć, otoczyć w mące, w rozmąconym jajku i znów w mące. Usmażyć na bardzo gorącym maśle z obu stron. Pieczarki oczyścić, opłukać, odsączyć, udusić na maśle z dodatkiem soli i pieprzu. Usmażonego indyka i uduszone pieczarki zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać natkę pietruszki, sól selerową, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, i wymieszać wszystko bardzo dokładnie. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec posypać pierogi zrumienioną na sucho tartą bułką i polać gorącym masłem.