artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17666) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
mąka (ok. 0,5 kg)
Farsz:
30 dag kapusty kiszonej
15 dag grzybów suszonych lub mrożonych grzybów leśnych (w przypadku suszonych 15 dag to waga po ugotowaniu i odsączeniu)
2 cebule
oliwa
sól, pieprz
Opis:
Kapustę poszatkować, doprawić pieprzem i zagotować w małej ilości wody, w której gotowały się grzyby.
Cebulę pokroić bardzo drobno i zeszklić na oliwie. Raczej nie używać masła, gdyż bardzo zmienia końcowy smak uszek i pierogów.
Cebulę posolić i dodać pokrojone drobno grzyby. Całość smażyć jeszcze 10 minut na małym ogniu. Cebulę i grzyby połączyć z kapustą. Tak przygotowany farsz zostawić do przestygnięcia.
Ciasto na pierogi:
Sól rozpuścić w szklance ciepłej wody. Na stolnicy usypać stożek z ok. 0,5 kg mąki pszennej, zrobić w nim wgłębienie i powoli wlewać do niego osoloną wodę. Zagarniać ręką lub nożem mąkę w kierunku wgłębienia z wodą, mieszać, łącząc składniki, następnie wyrabiać ciasto, do momentu, w którym przestanie się kleić do rąk i będzie dawało się wałkować. W razie potrzeby dosypać mąki.
Ciasto powinno być delikatne i niezbyt twarde.
W zależności od rodzaju oraz wilgotności mąki ilość użytej wody może być za każdym razem nieco inna.
Ciasto rozwałkować i wyciąć małe kółeczka lub pociąć na kwadraciki ok. 4x4 cm. Na każdy placuszek nałożyć ok. pół łyżeczki farszu i zawinąć uszko.
W przypadku pierogów wycinać kółka i nakładać więcej farszu.
Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie ok. 5-7 min. Uszka nieco krócej.
Afra (2011-06-23 19:51)
takie ciasto na pierogi robiła moja mama
wydaje mi się że jest najlepsze
Zofia Wozniczka (2011-12-20 22:35)
kto mi doradzi jak lepiej zrobic, wigilia w tym roku jest w sobote, chcialabym juz w piatek zrobic pierogi i co wtedy, mrozic na jeden dzien ?, czy ugotowac ale jak odgrzac, zeby byly jak swieze, a moze zostawic surowe w lodowce ale mysle, ze wyschna, prosze o dobra rade.
Zycze Wesolych Swiat, pozdrawiam
Zosia
janeczka669 (2011-12-21 07:18)
Na pewno nie zostawic surowe w lodówce bo zmokrzeją i będą się lepic.
Ja też będę robic w piątek i żeby były świeże najpierw wrzucę je na wrzątek dosłownie na moment aby się sparzyły i wyjmę, przeleję zimną wodą, rozłożę do wyschnięcia i dam do lodówki.
W sobotę znów na moment wrzucę na wrzątek i będą jak świeże.
Tak samo robię co roku z uszkami z tym że po osuszeniu i schłodzeniu rozkładam na tacki i mrożę, później wrzucam do woreczków, w wigilię wędrują na wrzątek takie prosto z zamrażarki i wszystko jest ok.
Mam nadzieję że pomogłam.
acia1065 (2013-11-28 11:58)
Na zdjęciu to raczej nie uszka :(
Wkn (2013-11-28 12:02)
Pierwszy komentarz na stronie i jakże trafiony ;P Acia, toż w przepisie stoi jak byk, że z podanych składników można wykonać albo pierogi albo uszka :)
olajanus (2013-12-08 21:17)
Ciasto wyszło ładne i elastyczne i smaczne :) Pozdrawiam :)
