Piernik pod pierzynką

Konfitury połączyć z żelatyną rozpuszczoną w 2 łyżkach wrzątku, dokładnie wymieszać i odstawić do stężenia.

Jajka utrzeć z cukrem i przyprawą do pierników. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, masło, miód i mleko. Wyrobić gładkie ciasto (mikserem). Wlać do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy. Piec 45-50 minut w temp. 180 st. C. Po ostudzeniu piernik przekroić na pół, przełożyć konfiturą.

Białka ze szczyptą soli i mąką ziemniaczaną ubić na sztywną, lśniącą pianę, dodając stopniowo cukier. Przełożony piernik obłożyć dekoracyjnie pianą i ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w temp. 180 st.C.

Najlepszy jest po dwóch dniach od upieczenia.

Przepis pochodzi z "Przepisy na pierniki" z Żywego Muzeum Piernika w Toruniu.