Pieczone puszyste pierożki

Drożdże rozkruszyć w garnuszku. Dodać cukier, 2 łyżki ciepłej wody i rozetrzeć łyżeczką. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać, dodać oliwę, jajko, żółtko, sól, drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody. Wymieszać i zagnieść ciasto jak na kluski (jeżeli będzie twarde, dodać jeszcze trochę ciepłej wody).
Przy zagniataniu powinniśmy czuć jak rośnie w ręku (ciasta nie odstawiamy do wyrośnięcia).

Zetrzeć pieczarki na tarce o grubych oczkach. Cebulę zeszklić  na oleju i dodać pieczarki. Dusić około 8-10 min. Dodać sól i pieprz. Farsz przestudzić, dodać starty żółty ser i wszystko wymieszać.

Ciasto przekroić na pół,  podsypać leciutko mąką. Cienko rozwałkować i wykrawać kółeczka. Nadziewać pierożki farszem, brzeg dobrze zlepiać, a potem zawijać w warkoczyk lub zrobić szczypankę (żeby pierożki nie się rozkleiły w czasie pieczenia). Posmarować jajkiem i posypać kminkiem.
Piec 10 min w 170 st C i jeszcze 5 min w 180 st C (ostatnie 5 min najlepiej z termoobiegiem).
Smacznego.

Pierożki są rewelacyjne, bardzo puszyste, najlepiej podawać je z czystym czerwonym barszczem.