Orginalne indyjskie curry

garam masala:
  
4 łyzeczki całych zieren kminku
2 łyżeczki czrnego pieprzu w ziarnach
12 łyżeczek kolendry w ziarnach
1 łyżeczka ziern kozieradki
2 łyżeczki całych goździków
2 łyżeczki kardamonu
1-4 łyżeczek mielonej papryczki chilli (w zależności od upodobań... i wytrzymałości podniebienia :)
4 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki tartej gałki moszkatołowej
2-3 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
(podana ilość składników wystarczy na ok.30 łyżeczek masali. Masalę przechowuje się do miesiąca w szklanym słoju (potem wietrzeje))

curry:

2 średnie cabule
2 duże ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
3.5 łyżeczki garam masali
1 łyżeczka ghee (podwójnie klarowanego masła (nie można go zastąpić zwykłym!))
1 łyżka oleju (najlepiej sojowego, ale rzepakowy może być)
2 przetarte przez sito pomidory lub ok.2/3 szklanki przecieru pomidorowego