Omlet z warzywami

Cukinię umyć, pokroić w cienkie plasterki.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski.
Cebulę obrać, pokroić w plasterki.
Podsmażyć na połowie rozgrzanego oleju.
Dodać paprykę, a po 5 minutach cukinię.
Warzywa zalać winem i dusić pod przykryciem 20 minut.
Doprawić solą i tymiankiem.

Jajka roztrzepać z wodą i solą do smaku.
Z masy jajecznej usmażyć 4 omlety.
Na połowie każdego ułożyć nadzienie, złożyć.

Omlety ułożyć na wysmarowanej olejem blasze.
Skropić resztą oleju.
Wstawić na 15 minut do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika.
Przed podaniem posypać natką.