Omlet z szynką i serami

Do trzech miseczek wbić po 2 jajka, dokładnie rozmącić. Do pierwszej miseczki dodać rozmrożony i osączony szpinak, do drugiej przecier pomidorowy, do trzeciej posiekane zioła. Przyprawić solą i pieprzem. Ziemniak obrać, opłukać, pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni na łyżce oliwy, dodać groszek, oprószyć solą i pieprzem. Ostudzić, wymieszać z pozostałymi dwoma jajkami w czwartej miseczce. Na patelni rozgrzewać po łyżce oliwy, usmażyć kolejno omlety. Omlet z warzywami włożyć do tortownicy wyłożonej folią aluminiową. Ułożyć na nim plasterki oscypka. Włożyć omlet pomidorowy, na nim ułożyć szynkę. Położyć omlet szpinakowy, ułożyć na nim mozzarellę, przykryć omletem ziołowym. Zapiekać 5 minut w temp. 180°C. Wyłożyć na talerz, pokroić, udekorować gałązkami natki pietruszki i pomidorkami.

Zamiast szynki możemy użyć do omletu innej wędliny. Doskonała będzie np. wędzonka, chudy boczek albo salami. Dzięki temu omlet za każdym razem smakuje inaczej.

_{Przepis pochodzi z "NAJ"}