Marchew umyj, obierz, opłucz, pokrój w kostkę, zalej szklanką osolonego wrzątku, ugotuj. Fasolkę ugotuj osobno. Warzywa odcedź. Jaja umyj, osusz, wybij, roztrzep z wodą, posól. Na rozgrzany tłuszcz wylej masę jajeczną, przykryj patelnię i podgrzewaj, aż masa się zetnie. Na wierzch omletu nałóż marchewkę i fasolkę, możesz też posypać go posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.