Przepis znalazłam na jednym z blogów internetowych (: http://mojeokruchy.blogspot.com/2012/01/ciasto-dunskie-spod-telegrafu.html ), postanowiłam wypróbować, wyszło bardzo smaczne.
Oto przepis autorki :
Wykonanie:
Najlepiej upiec ciasta i uprażyć migdały dzień wcześniej.
Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni aż nabiorą złotawego koloru i staną się kruche.
Biszkopt:
Białka ubić z odrobina soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier.
Kiedy będą dobrze ubite tzn. trzymają się naczynia mimo odwrócenia do góry dnem i lekkiego wstrząsania – dodawać po jednym żółtku miksując na najmniejszej szybkości.
Następnie dodać przesiane (!) mąki z proszkiem i powoli wymieszać. Natychmiast przełożyć do blaszki wyłożonej papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 0C.
Piec ok.. 30 min. aż wierzch się zrumieni a brzegi zaczną odstawać od boków blachy. Ostrym nożem odciąć brzegi, a biszkopt w formie „upuścić” z wysokości ok. 50 cm na stół – dzięki temu nie opadnie. Studzić w otwartym piekarniku.
Ciasto marchewkowe:3 marchewki zetrzeć na średnich oczkach, a 1 na dużych.
Jajka ubijać z cukrem tak długo aż powstanie biała kremowa masa. Dodać olej, startą marchew, mąki z sodą i proszkiem do pieczenia.
Na końcu dodać aromat, cynamon i startą skórkę pomarańczową. Piec w blaszce wyłożonej papierem do „suchego patyczka” ok. 30 minut w 180 0C. Po ostudzeniu (najlepiej przez noc) przekroić na dwie części.
Następnego dnia ubić na sztywno śmietanę z cukrem i fixami .
Połowę dżemu podgrzewać w rondelku aż zacznie bulgotać. Do gorącego wsypać galaretkę i dokładnie mieszać dopóki się nie rozpuści.
Kolejność układania :* * biszkopt (można nasączyć alkoholem z sokiem z pomarańczy)
* * połowa dżemu
* * migdały
* * ciasto marchewkowe
* * 1/3 ubitej śmietany
* * migdały
* * 2/3 bitej śmietany
* * ciasto marchewkowe
* * dżem z galaretką – ostudzony, ale jeszcze nie tężejący
* * migdały
Ciasto przed podaniem chłodzić kilka godzin w lodówce.
SMACZNEGO.
artykuł
przepis
galerię
film
