Magluba (Makluby

1. Nastawiamy rosół z kurczaka z włoszczyzną, moczymy ryz w wodzie.
2. Smażymy na rumiano na oleju ziemniaki (frytki w postaci cienkich plasterków - nie trzeba głębokiego tłuszczu), następnie kalafior, cebule. Tak przygotowane odstawiamy w oddzielnych naczyniach na bok. Można osmażyc tez części kurczaka.
3. Do dużego garnka układamy warstwami: na dno pomidory pokrojone w grube plastry, frytki (polowe ilości), kalafior (też połowę), połowę kurczaka w niedużych kawałkach, trochę cebuli, przyprawiamy wg gustu, zasypujemy połową ryżu i powtarzamy warstwy.
4. Całość zalewamy przecedzonym dobrze osolonym rosołem na ok. 2,5 cm nad powierzchnie ryzu.
5. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu ok. 20 min do ugotowania ryżu (powinien być suchy). Wysypujemy na tace odwracając garnek "do góry nogami".
6. Potrawę polewamy sosem z: 0.5 l jogurtu naturalnego, pokrojonych w kostkę świeżych ogórków, czosnku wg uznania i soku z cytryny. Można użyć także sosu tzatziki
Nieznacznie zmodyfikowany przepis z portalu planetaislam.pl
Podobna potrawa znana jest w Chorwacji, gdzie nazywa się Magluba. Przrządza się ją na jagnięcinie, a dodatkowym warzywem jest zrumieniony bakłażan.