Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Kociołek golonkowy

Kociołek golonkowy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Peklowane, surowe golonka (bez kości)
Kapusta kiszona
majeranek, zupa borowikowa w proszku (polecam Knorra)
boczek lub słonina wędzona
pół kostki smalcu
Folia do wyłożenia kociołka
kociołek żeliwny
Ilości zależne od wielkosci kociołka. Na średni kociołek 10-12 nie zadużych golonek

Opis:

Potrawa bardzo prosta, a w smaku naprawdę wspaniała.
Peklowane golonka gotujemy ok. 1-1,5 godziny z dodatkiem ziela angielskiego, pieprzu, czosnku, cebuli (bez soli!). Wywar nadaje się na wspaniałą zupę np. krupnik.

Kapustę podgotowujemy przez 15-20 minut.
Kociołek wykładamy folią (matową stroną do środka - nie przypala się).
Na dno kładziemy skórę z boczku (słoniny) i warstwę kapusty. Następnie golonka (oczywiście bez siatki

) i dalej kapusta, znowu golonka itd. Na ostatnią warstwę kapusty kładziemy smalec. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami i pokrojoną w kostkę słoniną (boczkiem).

Zupa borowikowa zastępuje sól i nadaje potrawie wspaniały aromat.
Szczelnie zamknięty kociołek wstawiamy na ok 45-60 min. do ogniska (ogień nie może być za ostry, sam żar).
Podstawą sukcesu są dobre golonka. Warto wcześniej kupić jedno na próbę.
Do tego oczywiście zimne piwo!!!
Potrawa prosta i wbrew pozorom niedroga, a sukces na ogródkowym "party" gawarantowany!!!

Autor: hanys 2007-08-19

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Mięso Wieprzowina Z grilla Zapiekanki

Zobacz wszystkie komentarze (16)

Pokaż wcześniejsze komentarze

dwor68 (2008-05-10 17:10)

Rewelacja polecam wszystkim golonka niesamowite a kapusta mnie wręcz powaliła niezdawałem sobie sprawy że to może być takie dobre!!!!!!!!!dzięki za przepis polecam surowe golonka podgotować przez 1.5 godz a potem do kociołka jest super smaczne i bardzo syte

hanys (2008-05-11 00:22)

A niy godołech?!

Paola_r (2008-05-11 08:58)

Planuję "party" ale tarasowe ;) Niestety, pieczenie w ognisku raczej nie wchodzi w rachubę ;) A taką golonkę pewnie wszyscy by chętnie zjedli. Więc dwa pytania : w jakim sklepie (u siebie) kupujesz golonki bawarskie, ewentualnie jakiej firmy.Czy można je piec w piekarniku, w żeliwnym, zakrytym garnku z Ikei. A jeśli tak, to co z czasem pieczenia ?
Pozdrawiam cieplutko i wiosennie! Paola.

dwor68 (2008-05-11 09:35)

godołeś i miołeś recht że te golona som rychtyk fest maszketne jeszcze roz podziynkowoł!!!

Paola_r (2008-05-11 10:07)

Niy dziynkuj Hanysowi że recht i rychtyk ;) Dej mnie, jak maszketne golony som z piekarnika :)

hanys (2008-05-11 12:08)

Paolu, pojęcie golonka po bawarsku jest dla mnie pojeciem umownym. To po prostu golonka peklowana, podgotowana i pieczona.Może nie ma to nic wspólnego z Bawarią ale tak je nazywamy . Mieszkam w Chorzowie i golonko kupuje tylko w jednym, sprawdzonym sklepie. Najczęściej gotowe, w folii. Jest już peklowane, podgotowane i lekko podsmażone. Firma o ile pamietam "HAM". Z kolei surowe, peklowane golonka (znalazłem wspaniałego rzeźnika w Ornontowicach k. Mikołowa!!!) przed wrzuceniem do kociołka trzeba koniecznie podgotować (min. 1 godz.) a dopiero potem do kociołka. Inaczej kapusta Ci sie rozgotuje.
A na kociołek nie jest potrzebne wcale ognisko. Często (z lenistwa) robię kociołek normalnie na piecu gazowym. Wykręcam nóżki z kociołka i stawiam bezpośrednio na palniku gazowym. Efekt ten sam (no prawie, bo bez zapachu dymu). Tak więc możesz go zrobić nawet na Twoim "tarasowym party".
Jak nie masz kociołka możesz zastąpić go garnkiem z dość grubym dnem, a pokrywkę czymś obciążyc.
Pozdrawiam - Hanys

ewulinka (2008-06-07 01:18)

A co z zupą borowikową ? Trzeba normanie ugotować i na koniec układania warstw zalać z góry kociołek ? I jeszcze .... jakie ilości podstawowych produktów na jaki kociołek ?

hanys (2008-06-07 08:00)

Ewulinko, zupę borowikową traktujesz jako przyprawę, po prostu posypujesz nią poszczególne warstwy (na sucho).
Z proporcjami mam zawsze kłopoty. Po prostu wrzucam "na oko". Na średni kociołek powinno wejść 8-9 golonek. Kapusty ok. 1,5-2 kg, z pół kilo boczku (lepsza słonina wędzona, krojone w grubą kostkę) no i jedna zupa borowikowa. Może być oczywiście inna grzybowa ale "Knorra" mam już wielokrotnie sprawdzonego.
Jeżeli nie masz golonek gotowych to kup surowe golonka i gotuj je przez ok. godzinę (aż zmiękna) w różnych przyprawach (sól, ziele, czosnek, cebula, paryka itp. wg uznania). Też będzie bardzo dobre. SMACZNEGO!
Daj znać jak Ci poszło.

Stenia (2008-06-09 19:23)

Patent z folią rewelacyjny, zawsze robiłam kociołek wykładany kapustą, tym razem fakt zapomniałam kapusty zabrać z domu:) więc zastosowałam tylko folię - super !!!! pieczonka prawie nic się nie przypaliła i drugi plus dużo łatwiej domyć kociołek.
Pozdrawiam Stenia

ciastojad (2008-09-12 21:22)

rewelacja!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

jm48 (2010-12-24 15:24)

Ogólnie pychota - choć ja wolę przygotować goloneczki od początku samodzielnie i wrzucić na dopieczenie. I jeszcze jedno - nie używam zupy grzybowej jako przyprawy - gorsze (niekształtne, nadjedzone przez ślimaki) egzemplarze zebranych grzybów suszę i tłukę w moździerzu na proszek. Podobno można w ten sposób wykorzystać nogi z opieniek lub kań - raczej nie stosuję - mam dość innych grzybków. Casem dodaję do proszku grzybowego purchawki - tak, tak wszystkie są jadalne poza trudnym do pomylenia tęgoskórem pospolitym pod warunkiem, że są młode (białe w środku)...

hanys (2010-12-24 18:13)

Oczywiście, że prawdziwe grzyby są lepsze ale zupa w proszku "załatwia" przy okazji sprawę innych przypraw (np. soli). Co do nóżek opieńków to od lat suszę je "na wiór" i mielę w starym młynku do kawy. Doskonałe do zagęszczenia zup i sosów! Co do purchawek mam mieszane uczucia i nigdy ich nie zbieram.

Korzystając z okazji zmodyfikowałem przepis zmieniając golonka "po bawarsku" na surowe, peklowane. Jeszcze lepsze! Tylko warto poszukać w okolicy dobrego rzeźnika, w żadnym przypadku z marketu!!! Dobre golonko to podstawa!!!

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

kanapka szybka i łatwa mmmmmm

Błyskawiczna kiszka ziemniaczana z gotowanych ziemniaków paulinka321

Fot. Sylstyna, Sałatka paprykowo-ogórkowa

Sałatka paprykowo-ogórkowa Sylstyna

Fot. małpiatka, Kurczak zapiekany pod boczkiem i pieczarkami z serem

Kurczak zapiekany pod boczkiem i pieczarkami z serem małpiatka

Żeberka Niebo w Gebie Alicja64

Gyros wyśmienity Olcik

Fot. kamila258, Zapiekanka z tagliatelle, warzywami i szynka

Zapiekanka z tagliatelle, warzywami i szynka kamila258

Fot. ksiezniczkaa87, Rolada serowa z farszem mięsno-pieczarkowo-paprykowym

Rolada serowa z farszem mięsno-pieczarkowo-paprykowym ksiezniczkaa87

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij