Karkówka z nadzieniem cebulowym

Cytrynę wyszorować, sparzyć wrzątkiem.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki,dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać,nieco ugnieść, tak żeby powstała jednolita masa.
Mięso umyć, osuszyć. Zrobić ukośne, głębokie nacięcia w karkówce, napełnić masą i spiąć wykałaczką, żeby farsz nie wypływał podczas pieczenia. Wierzch karkówki dowolnie doprawić. Ja posypuję z każdej strony przyprawą do karkówki  i skrapiam olejem.


Na kilka godzin włożyć karkówkę do schłodzenia, żeby się przegryzło.
Następnie przełożyć karkówkę do rękawa do pieczenia, zawiązać i piec w temp.180 stopni przez około 90 min.