W garnku rozgrzać masło, włożyć mięso, cebulę i czosnek, smażyć na średnim ogniu do zrumienienia. Doprawić solą i pieprzem, dodać ziele angielskie, wlać tyle wody, aby tylko przykryła mięso; gotować pod przykryciem na średnim ogniu, aż mięso będzie na pół miękkie (około godziny). Kapustę pokrojaną w 2 cm paski włożyć do garnka z mięsem, wymieszać, wlać tyle wody, aby przykryła zawartość, gotować dalej przez 30 min. Sok z cytryny lub ocet z wodą wlać na 10 min. przed końcem gotowania. Gulasz podawać z ryżem ugotowanym na sypko.