Gołąbki wiejskie

Karkówkę i łopatkę ugotować  do miękkości (włożyć do gorącej wody, aby zachowało jak najwięcej składników wewnątrz mięsa) z kawałkiem selera, pietruszki i kawałkiem marchewki i kilkoma ziarnami ziela angielskiego doprawione do smaku solą i pieprzem. Ostudzić wywar, wyjąć mięso i zmielić na maszynce z grubymi oczkami. Wymieszać z ugotowanym  do miękkości ryżem. 2 marchewki , resztę selera i pietruszki zetrzeć na tarce jarzynowej i dodać do ryżu. Wsypać do masy majeranek, pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i dwie łyżki smalcu z gęsi (może być też smalec wieprzowy). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie.  napełnić masą liście kapusty i zwijać gołąbki. Na dno rondla w którym mamy zamiar gotować gołąbki wrzucić pokrojoną w plasterki pozostałą marchewkę, i na tym układać gotowe gołąbki. Wszystko zalać wywarem z mięsa. Gotować do miękkości na bardzo małym ogniu.

Gołąbki podawać na gorąco z sosem grzybowym, bądź pomidorowym.

Smacznego!