Gnocchi z szałwią

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą zimną wodą i gotować w mundurkach ok. 30 minut. Odcedzone ziemniaki obrać i przecisnąć przez praskę. Do puree ziemniaczanego dodać mąkę, gałkę muszkatołową i rozkłócone jajka, wyrobić gładkie ciasto (ciasto nie powinno przyklejać się do rąk). Z ciasta uformować watki i każdy pokroić na kawałki o długości ok. 3 cm. W każdej kluseczce zrobić palcem wgłębienie. Kluski wkładać porcjami do wrzącej osolonej wody, zamieszać i gotować tak długo, aż wypłyną. Gnocchi wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej. Masło roztopić, poddusić na nim szałwię. polać ciepłe kluseczki i delikatnie wymieszać. Tuż przed podaniem kluseczki posypać parmezanem.