Przygotuj Zaczyn:
- W zależności czy użyjesz drożdży suszonych, czy świeżych procedura wygląda tak: dla świeżych - z 1/2 l mleka (letniego, niezbyt gorącego, by nie sparzyć drożdży) oraz 2 łyżek mąki i cukru, a także drożdży, zrób zaczyn. Dobrze rozpuść drożdże :). Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce, aby drożdże się ruszyły. Ja przygotowuje je, w tej samej misce, w której będę wyrabiać ciasto. Dla suszonych - z podanych składników wyrób ciasto. Najlepszą metodą jest wlanie wszystkich mokrych składników (bez zółtek) do dużej miski, następnie stopniowo dodawaj sypkie produkty mieszając i wyrabiając ciasto (polecam Ci wymieszać suche składniki przed wsypywaniem). Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, do czasu aż podwoi swoją objętość.
- Dla drożdży świeżych: gdy drożdże się ruszą (zwiększą objętość) dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto. Ciasto należy solidnie wyrobić ;)
- Wyrobione ciasto odstaw w ciepłe miejsce, na czas, który spowoduje podwojenie jego objętości (średnio 1 1/2 - 2 godz.).
- A teraz, mały trik. Wyrośnięte ciasto podziel na kilka części. Każdą część po kolei rozwałkuj na 2 cm grubość.
- Na połowie każdego rozwałkowanego kawałka połóż w niewielkich odstępach po łyżce marmolady lub innego nadzienia, pamiętaj, aby odstępy były na tyle duże, aby dało się potem wyciąć koła szklanką. Jeżeli rozłożyłaś już nadzienie, zawiń drugą połowę ciasta na ciasto z nadzieniem, zwróć uwagę, aby nadzienie nie wystawało za ciasto. Widoczne górki, wytnij szklanką (pozycjonując nadzienie na środku wycinanego koła). Powstałe pączusie, lekko uformuj dłońmi, aby nadać im ładny kształt (nie mniej jednak, pożądany jest bardziej płaski kształt, niżeli kuleczki). Jak widzisz, to najszybsza i najwydajniejsza metoda, jeśli chodzi o dużą ilość pączków w krótkim czasie.
- Jeżeli masz swoją własną technikę, nie ma przeciwwskazań do jej użycia :)
- Tak przygotowane pączki, odłóż na tacę i pozostaw do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki, smaż STOPNIOWO na rozgrzanym oleju (raczej na małym ogniu, niż dużym) często obracając. Aby sprawdzić czy są dobrze upieczone, nakłuj każdego drewnianym patyczkiem. Jeśli patyczek jest suchy, Twoje pączki są gotowe.
Przygotowanie ciasta: 10 min
Pieczenie: 10-15 min
Dekoracja: około 10 min.
Całkowity czas oczekiwania: 3 godz
artykuł
przepis
galerię
film
