Ciasto z malinami

Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy masło. Ustawiamy rondelek na małym ogniu i doprowadzamy do rozpuszczenia się masła, a następnie schłodzamy do pokojowej temperatury.
W miseczce mieszamy oba rodzaje mąki wraz z proszkiem do pieczenia.
Żółtka ucieramy do białości z cukrem, dodając ekstrakt waniliowy w połowie ucierania. Do masy żółtkowej dodajemy stopniowo masło z mlekiem, nie przerywając ucierania.
Następnie dodajemy przesiewając mąkę i ciągle ucieramy, wlewając na koniec po łyżce maślanki/kefiru. Ciasto wychodzi raczej gęste i lepkie.
Wylewamy ciasto do formy o średnicy 26 cm i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15-17 minut.
Z białek ubijamy pianę, dodając następnie do niej stopniowo cukier i ciągle ubijamy. Na koniec łączymy z octem winnym i mąką ziemniaczaną.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika, zmniejszając od razu temperaturę pieczenia do 175-180 stopni. Na wierzch ciasta wykładamy maliny, na które układamy pianę.
Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 20 minut