Ciasto serowo ananasowe z bezami

Ciasto: Masło roztapiamy w rondelku i studzimy. Jajka rozbijamy i oddzielamy białka od żółtek. Naczynie z białkami odstawiamy do lodówki. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy stopniowo przesianą przez sitko mąkę, mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Miksując powoli wlewamy przestudzony, roztopione masło. Ciasto wlewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy i studzimy.
Masa serowa: galaretkę rozpuszczamy w szklance wrzątku i studzimy. Mielony ser łączymy z cukrem, sokiem cytrynowym i ucieramy na gładką masę. Dodajemy tężejącą galaretkę, mieszamy i schładzamy w lodówce.
Sernik:ananasy odsączamy z zalewy. Schłodzone ciasto kroimy w poprzek na dwa placki. Jeden wykładamy do tortownicy i zapinamy wokół niego obręcz. Lekko skraplamy zalewą z puszki. Układamy połowę ananasów, na nie wykładamy warstwę masy serowej. Przykrywamy drugim plackiem, skrapiamy zalewą, układamy pozostałe ananasy i smarujemy resztą masy serowej. Śmietanę kremówkę uijamy z cukrem pudrem na sztywno. Smarujemy wierzch oraz boki tortu i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.Przed podaniem posypujemy pokruszonymi bezami.