Też bez jaj, tylko mąka, sól i woda, ale prawie wrzątek. Robię zagłębienie na środku w mace, którą najpierw solę i powoli wlewam wrzątek z czajnika mieszając od razu nożem. Jak trochę ostygnie, to zagniatam rękoma. Najpierw robi się taka klucha, ale powoli wyrabia się ciasto i jak za rzadkie trzeba dosypać maki, jak za gęste, to dolać wody, wszystko przyjmie i się wyrobi. Wyrobione ciasto odpoczywa pod miska ok. pół godziny i dalej kawałkami się wałkuje, resztę trzymając pod miską, aby nie wyschło.
Takie ciasto da się rozwałkować bardzo cieniutko, jest elastyczne i nie rwie się. Ja nie smaruję brzegów wodą, bo wykrawam po kilka krążków na raz i nie zdążą obeschnąć, a nawet gdyby, to obeschnięty krążek przewracam "na lewą stronę" i jest w sam raz. Nadaje się do słonych i słodkich pierogów i pierogi świetnie się trzymają.
Można zrobić zawczasu i nawet trzymać kilka tygodni w zamrażalniku, (nic nie stracą na smaku) - o ile rodzina nie wypatrzy. Ponieważ ciasto zostało zaparzone, to pierogi od zawrzenia są gotowe w 3-4 minuty. Do przechowania pierogi ugotowane należy wyłożyć na folię tak, aby się nie stykały i muszą dokładnie ostygnąć. Zimne zawinąć w folię (ja używam plastikowej) z odstępami pomiędzy nimi, żeby się nie stykały, np. w porcjach po 10. Tak opakowane wkładam do zamrażalnika, jedna paczka na drugiej.
Można zrobić na miesiąc przed świętami i mieć gotowe, jeśli domownicy ich nie odkryją.
Wyjęte z zamrażalnika wrzuca się do wrzątku i jak wypłyną - gotowe i jak dopiero co zrobione. Można tez bezpośrednio smażyć na patelni, jeśli ktoś woli, bez wrzucania do wrzątku.
Przepis nadesłany przez:
Irena
artykuł
przepis
galerię
film
przepisy nadesłane (2005-01-24 17:09)
opinie do przepisu:
Witam wszystkim i dodaje jeszcze jeden sprawdzony ! przepis na pierogowe ciasto mojej sasiadki-bez poparzonych wrzatkiem paluszkow hihi. Bardzo prosto-pol litra maslanki plus maka "ile zabierze" czyli ok pol kilograma-zalezy od maki. I juz! Dalej jak zwykle: wyrobic, rozwalkowac, nadziac, ugotowac, i zjesc mniam mniam:). Naprawde niezawodne i mieciutkie-smacznego:)
Fettinia [27.08.2003 22:48]
Od kiedy pamiętam zawsze robię ciasto na pierogi dokładnie w ten sam sposób. Dzięki wrzątkowi ciasto jest bardziej elastyczne i tak łatwo nie pęka . Zimą zamrażam luźno położone na blaszce pierogi na balkonie gdy są zamrożone wkładam do woreczków foliowych i wkładam do zamrażalnika.
graza [20.12.2002 02:07]
Nalezy wziac mąki ok. pół kg., ja biorę na oko i wlewać wrzątek zagarniając nożem aż wszystka mąkę zabierze, jak lekko przestygnie, wyrabiać rękami i jak za rzadkie, dodać mąki, jak za twarde - dolać wody. Tu nie da się wymierzyć dokładnie, niestety na wyczucie i przepraszam, ze nie moglam odpowiedzieć wcześniej, nie mogłam się zalowować.
anerite [3.11.2002 19:24]
Ja do pierogów dodaję jednak jajko ...nie wygląda wtedy to ciasto tak blado, poza tym koniecznie trzeba dodać łyżkę stołową oleju no i wrzątek. Pozostałą wersję pozostawiam bez zmian :)) Nie zapominając o soli.
chloris [30.10.2002 11:10]
Zrobiłam te pierogi w wersji słodkiej ze śliweczkami i cynamonem, rozpływały się w ustach!
mgniazdowska [3.10.2002 17:14]
Może by tak jednak podać składniki na te pierogi? Proporcje są dość ważne. [Grzegorz: wody tyle, by ciasto było raczej twardawe, ale elastyczne]
mgniazdowska [26.09.2002 07:53]