Ciasto filo ( Fyllo, Phyllo) to miesznka mąki, wody i oliwy, lekko osolone. Nazwa pochodzi z Grecji i oznacza liśc ale ojczyzną przepisu i sposobu wykonania jest Turcja. Z ciasta filo można wykonywać różne dania zarówno słodkie jaki i wytrawne, najpopularniejszym i najbardziej znanym jest baklava ale warjacji na temat tego ciasta jest mnóstwo. Ciasto najczęściej układa się w wiele warstw smarując każdą obficie masłem lub oliwą, farsz to w zasadzie inwencja autora od śliwek fig, jabłek i rodzynek, miodu, orzechów po ser feta, szpinak, łososia, mięso, ziemniaki z groszkiem i jajko . Gotowy placek czy pasztecik można piec w piekarniku lub usmażyć na głębokim tłuszczu.
Ciasto nie należy do najłatwiejszych ale u nas bardzo trudno je dostać więc dla wytrwałych będzie to napewno duża frajda :)
Mąkę przesiać (napowietrzyć) do dużej miski i wymieszać z solą. Wlać powoli oliwę wgniatając ją w mąkę, w ten sam sposób wlewać wodę. powstałą masę przełożyc na stolnicę i starannie wyrabiać ( jesli jest zbyt miękkie , dodać przesianej mąki). Powstałe ciasto przykryć ściereczka i odstawic na 20 min. Podzielić na 6-8 części i rozwałkować bardzo cienko (grubość kartki).
Przepis nie pamiętam skąd wziełam ale pewnie z jakiejś książki, dawno , dawno temu spisany na kartkę, właśnie odnalazłam :) wypróbowałam i wyszło :)
artykuł
przepis
galerię
film
elaf (2009-02-24 11:44)