Chrupiące devolaille w sosie pieczarkowym

Mięso umyć ,osuszyć,przekroić na połowę tak by powstały 2 filety.Lekko rozbić tłuczkiem , oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki umyć pokroić w plastry, wrzucić na patelnie odparować.Podsmażyć na maśle. Oprószyć solą i pieprzem, wystudzić. Dodać ser, tartą bułkę, drobno pokrojoną cebulę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Nakładać farsz na przygotowane filety, zwijać roladki. Chrupki rozgnieść w foliowej torebce dłonią. Wsypać do miski. Panierować w mące, jajku i chrupkach. Chrupki lekko docisnąć dłonią. Smażyć na oleju na rumiano. 10 pieczarek umyć, pokroić na ćwiartki. Podsmażyć szybko na maśle, podlać wodą. Dodać drobno pokrojoną cebulę i dusić razem z pieczarkami. Jeśli trzeba podlać wodą. Doprawić do smaku. Zagęścić mąką i śmietaną. Sosem polać roladki.