Chłodnik z cukinii

Obrać cukinie, pokroić na plastry i wrzucić do osolonego wrzątku na około 8 minut. Po wyjęciu z wody obgotowane kawałki ostudzić, a następnie zmiksować.
Tymczasem podgrzać bulion ( może być z kostki rosołowej, ale lepszy będzie naturalny wywar drobiowy). Zmiksowaną cukinię wrzucić do gorącego bulionu drobiowego, przyprawić pieprzem. Cały smaczek potrawie nadają listki świeżej bazylii - należy porwać je na kawałeczki (świeżych ziół nigdy się nie kroi!) i mieszać z zupą.
Przygotowaną w ten sposób potrawę schłodzić w lodówce (około 1 godziny).
Tuż przed podaniem posypać zupę świeżą kolendrą, a śmietanę podać na stół w osobnej miseczce i dolewać ją już na talerzach.



W razie konieczności można użyć przypraw suszonych - ale smak potrawy nie będzie tak wspaniały, niestety.
Można go nieco polepszyć, dekorując zupę dodatkowo zielonym szczypiorkiem.