1 brokuł
200g wołowego mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
4 jajka
1/2 kuli mozzarelli
bułka tarta
2 łyżki stołowe octu
sól, pieprz
olej
Podzielony na różyczki brokuł włożyć na około 5 minut do 2,5l wody zmieszanej z 2 łyżkami octu. Wyjąć, włożyć do garnka z wrzącą wodą na 2,5min. Przelać na sitku zimną wodą.
Różyczki brokułu porwać palcami na mniejsze części, dodać mięso mielone, 2 jaja, 4-5 łyżek bułki tartej, drobno posiekane ząbki czosnku, miksować mikserem około minuty. Doprawić pieprzem i solą, na koniec zetrzeć na tarce pół kuli mozzarelli, wymieszać ręcznie z masą na kotlety.
Uformowane kotlety delikatnie obtaczać w roztrzepanych jajkach (2 sztuki) i następnie w bułce tartej. Piec na patelni z rozgrzanym olejem z dwóch stron, do zarumienienia.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić 1 łyżką oleju. Piec w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku (termoobieg) bez przykrycia przez 15 min.