bigos z kiszonej kapusty

Kapustę, gdy jest zbyt kwaśna wypłukać, następnie poszatkować ją, zalać do połowy wrzątkiem i gotować do odparowania wody ( około 1/2 godziny pod przykryciem ).
Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć. Kiełbasę również podsmażyć, dodać do niej posiekaną cebulę, smalec i olej. Wszystko podsmażać jakiś czas, potem dodać do tego koncentrat, znów krótko podsmażyć.
Do kapusty dodać liście, ziele, pieprz, podsmażone mięso, wędliny oraz namoczone ( 3 minuty we wrzatku ) i pokrojone grzyby.Całość wymieszać i dodać resztę przypraw. Gotować jeszcze 1/2 godziny na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby ponownie przyprawić.