Babka gotowana

Masło i ¾ szkl. cukru utrzeć na puszystą, białą masę, najlepiej ręcznie. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać i wymieszać razem. Do utartej masy dodawać na zmianę żółtka i mąkę. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Dodać olejek zapachowy.  

Formę do gotowania babki wysmarować dokładnie tłuszczem i posypać bułką tartą. Formę wypełnić ciastem do ¾ wysokości. Szczelnie zamknąć. W garnku zagotować wodę. Do gorącej wody włożyć babkę. Woda powinna sięgać ok. 3,4 wysokości formy ciasta. Formę w garnku trzeba unieruchomić wkładając między babkę a ścianki garnka np korki od butelek albo drewniane klocki. Po zagotowaniu wody, babkę gotować na małym ogniu, pod przykryciem 80 minut. Po tym czasie babkę wyjąć z wody. Formę można otworzyć po ok. 30 minutach od wyjęcia z wody. Babkę można wyjąć z formy dopiero po całkowitym ostudzeniu. Gorąca rozsypie się w „piasek” J (wiemy to z doświadczenia J).

Babkę najlepiej bardzo dokładnie, „szczelnie” /w środku też/ polać polewą czekoladową /najlepiej domową/ z dodatkiem olejku migdałowego. Tak dokładnie oblana polewą dłużej zachowuje świeżość i nie wysycha.