Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Babka drożdżowa na śmietance

Babka drożdżowa na śmietance

6.9k

104

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
16 porcji

Składniki:

• 350 g mąki (150g krupczatki i 200 g typ 550) + 4 –5 łyżek do zaczynu
• 200 ml śmietanki kremówki (30 - 36%)
• 5 żółtek
• 60 – 70 g masła
• 45 g drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• 5 + 1 (do zaczynu) łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (miałam taki z ziarenkami wanilii)

Opis:

Śmietankę podgrzać, wkruszyć do niej drożdże i wsypać 1 łyżkę cukru. Rozpuścić drożdże i wtedy dodać mąkę. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę z solą. Żółtka ubić z cukrem i ekstraktem na puszystą i gęstą masę. Wlać do mąki i dodać wyrośnięty zaczyn. Wyrobić dobrze ciasto.
Masło rozpuścić i ochłodzić. Dodawać partiami do ciasta, wciąż wyrabiając. Dobrze wyrobione ciasto przykryć w misce folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Formę babkową (dużą) posmarować masłem i obsypać mąką (krupczatką). Włożyć do formy ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania. Wyrośniętą posmarować mlekiem skondensowanym.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 170 stopni. Wstawić babkę do piekarnika i piec ok. 40 minut

Autor: Krystyna911 2011-08-29

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Ciasta Baby Ciasta drożdżowe
Tagi:	drożdże śmietanka więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (34)

Pokaż wcześniejsze komentarze

megi65 (2016-05-30 13:36)

Dżani bo z ciastem drożdżowym jest jak z malarstwem : można parę farb na siebie nałożyć , rozchlapać i masz... piękny obraz ! Można i za pomocą tych samych farb ,poświęcając trochę czasu i namalować pejzaż lub matrwą naturę i też piękno powstanie . Twoje farby, Twoja mąka , Twój smak smug2 .

Dżanina Fonda (2016-06-21 11:18)

Tym razem śmietankę zamieniłam na taką samą ilość puree z dyni. Bardzo, bardzo dobre wyszło :)

kayunia (2017-03-25 13:18)

To będzie moja wielkanocna baba w tym roku ;)

megi65 (2017-04-02 18:35)

A mnie babeczka rozczarowała, , spodziewałam się puszystej , mięciutkiej baby a tu zwarta, sztywna babeczka z wyczuwalnym smakiem drożdży.
Spróbuje jeszcze raz, bez mąki krupczatki i drożdże redukując do 30g.

Krystyna911 (2017-04-02 20:52)

trochę się dziwię, że taka Ci wyszła, bo moja była super puszysta, ani trochę zwarta za to delikatna i mięciutka. Miałam problem aby ją ukroić bi taka delikatna

Dżanina Fonda (2017-04-03 09:00)

Megi, Twoja trochę jak piaskowa wygląda.
Tak jak u kayuni, to chyba będzie moja baba wielkanocna. I chyba dodam znowu trochę puree z dyni dla koloru. :) Pozdrawiam.

megi65 (2017-04-03 20:46)

kayuniu .. chyba niechcący trochę wątpliwości zasiałam. Tak czy siak zabieraj się za pieczenie babeczki.! Trening czyni mistrza thumbsup

kayunia (2017-04-04 09:56)

Spoko, megi, mnie zrażają tylko własne niepowodzenia sneaky Dwa lata temu na Wielkanoc zrobiłam babkę "dla kobiet o silnych rękach" i choć ma mnóstwo pozytywnych komentarzy, u mnie wyszła jako popisowy gniot grin Licho wie, od czego to zależy, że raz się uda, a innym razem nie bardzo. A co do treningu to masz rację i powiem więcej: jak się nie przewrócisz, to się nie nauczysz wink

Dżanina Fonda (2017-04-04 10:32)

Ja się chyba też zdecyduję... ze względu na mamę. Ona sama już ciasta nie wyrobi.

kayunia (2017-04-04 11:23)

Dżani, a Ty zawsze używasz mąki tej samej firmy, jeśli chodzi o drożdżowe? I czy jakieś konkretne wskazówki możesz dać? Tak się rolą przejęłam, że... sneaky

Dżanina Fonda (2017-04-04 13:49)

Zupełnie się nie przejmuję producentem mąki, raczej typem. Może mam gust byle jaki ale większych różnic w smaku ciasta (w zależności od producenta) nie wyczuwam. Najważniejsze to dobrze wyrobić i dać podrosnąć. Im luźniejsze, tym potem delikatniejsze ale i łatwiej może opaść. U mnie oba wyrastania w piekarniku z zapaloną żarówką. Jak mam piec, to piekarnik spryskuję wodą ze spryskiwacza ale wydaje mi się, że to samo daje obfite posmarowanie wyrośniętego ciasta choćby zwykłym mlekiem. I, Kayuniu, ja naprawdę to cienka jeszcze jestem w drożdżowych. :) Acha... piekę do delikatnego zrumienienia bo zauważyłam, że jak "przepiekę" to ciasto jest suche. Sprawdzam ew. patyczkiem i trochę podstudzam w uchylonym piekarniku, dopiero po chwili wyjmuję.

kayunia (2017-04-04 14:30)

No, popatrz Dżanino, niby żeś taka wredna, a jaka przy tym jednak skromna sneaky A tak poważniej... Wszystkie rady skrupulatnie przyswajam i za każdą dziękuję. I tak myślę, że chyba zrobię próbę generalną tej babki jeszcze przed świętami. O efektach poinformuję wink

kayunia (2017-04-11 16:21)

Dziewczyny, ja już po próbie generalnej, ale, jak to mówią: szału nie było... Nawet zdjęcia nie robiłam, bo wyszedł koncertowy gniot z zakalcem devilish Winą obarczam tylko i wyłącznie siebie, bo po fakcie wiem, jakie błędy popełniłam, a najgorszym było chyba otwarcie piekarnika w trakcie pieczenia, no nie? Nie zrażam się, bynajmniej, i na pewno podejmę kolejną próbę, ale raczej nie na święta.

Krystyna911 (2017-04-12 08:06)

Otworzenie piekarnika w trakcie pieczenia ciasta jest największym błędem. Zakalec murowany.

iwett (2017-04-12 10:52)

A mi sie wydaje i to pisałam ze 100 x albo i wiecej, ze babek nie uciera sie mikserem tylko jak muffinki rózgą załomotać i po sprawie.........nie ma zakalca.
Nie jestem żadną kucharą ale tak po latach.........Krysiu co Ty na to ???

Krystyna911 (2017-04-12 11:03)

to jest akuratno ciasto drożdżowe, które musi być solidnie wyrobione. To jest podstawa sukcesu przy drożdżowych wypiekach. Jeżeli piszesz o babkach ucieranych, to różnie jest. Te szybko wymerdane może i nie są złe ale jak dla mnie coś im brakuje. Na pewno wielkiej ilości równych, maleńkich dziurek. Za to mają dziurki różnej wielkości i rozłożone jak popadnie w cieście. Póki świeże to jak mnie masz, ale po kilku godzinach to już daleko im do doskonałości. Tak więc ja stawiam na ucierane solidnie. Wyjątkiem dla mnie jest maślankowe, bo to faktycznie im szybciej wymieszane tym lepiej wychodzi. Solidnie mikserem, raczej nie zawsze

Dżanina Fonda (2017-04-12 11:04)

Iwett, to drożdżowe. Nie da rady. :)

iwett (2017-04-12 11:31)

Aaaa ale obciach.......nie doczytałam...... blush
Przepraszam!

kayunia (2017-04-12 12:44)

Paradoksalnie, te wszystkie szybkie i nocne drożdżówki zawsze mi wychodzą. Inna sprawa, że choć w smaku nie są złe, bardzo szybko starzeją się i nigdy nie doszukałam się w nich jednak tego smaku babcinej drożdżówy. Dlatego nadal będę próbowała i z tego przepisu jeszcze na pewno skorzystam blush

Krystyna911 (2017-04-12 13:02)

ta babka też by wyszła na pewno ale warunkiem jest dobre wyrobienie ciasta i zamknięty piekarnik.

kayunia (2017-04-12 13:07)

Podpowiedz mi, proszę, ile czasu powinnam wyrabiać?

Krystyna911 (2017-04-12 14:57)

tu nie o czas chodzi. Ciasto powinno być lśniące, gładkie i powinno odchodzić od dłoni. Wtedy jest dobrze wyrobione. A wiesz, że pamiętam jak kiedyś dawno dawno temu takie samo pytanie zadałam o drożdżowe :) Moje pierwsze drożdżowe :)

kayunia (2017-04-12 15:33)

Krysiu, w tym sęk, że moje nie pierwsze, bo jestem z przedziału 40+, ale dążenie do ideału dużo mnie, jak widać, czasu kosztuje grin Gniotłam chyba ile trzeba, bo było lśniące i od ręki odchodziło, ale to zaglądanie do piekarnika w trakcie, niechybnie mnie zgubiło.

Dżanina Fonda (2017-04-24 07:38)

Babka zrobiona po raz kolejny, z odrobiną kurkumy dla kolorku i kupą rodzynek. I znowu - pyszna. :) W moim piekarniku po 32 minutach była ciut za mocno upieczona. Następnym razem góra pół godzinki. Pozdrawiam autorkę.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Babka drożdżowa Madija

Babka drożdżowa wilgotna sadatake

babka berlińska asikyoasik

Babka drożdżowa Anna Z

Fot. sebek, Drożdżowa babka z rodzynkami

Drożdżowa babka z rodzynkami sebek

Fot. Aniula27, Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem

Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem Aniula27

Fot. MAGDAITYLE, Wielkanocna baba drożdżowa cytrusowa

Wielkanocna baba drożdżowa cytrusowa MAGDAITYLE

Baby zwyczajne izeczka

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Babka drożdżowa na śmietance

Stopień trudności

Czas wykonania

Ilość porcji