Baba drodżowa wielkanocna

Przygotowanie:

-W dużym garnuszku wymieszaj 4 łyżki mąki, pokruszone drożdże łyżkę cukru i 1/4 szklanki lekko podgrzanej śmietanki. Odstaw w ciepłe miejsce.

-Rozpuść masło

-do jajek i żółtek wsyp sól i cukier, ubij. Dodaj mąkę, szafran, cukier, resztę śmietanki (też ma być lekko podgrzana) i zaczyn drożdżowy.

-Wyrabiaj, a kiedy ciasto odchodzi od ręki dodaj letnie masło i rum. Wyrabiaj, po czym dodaj rodzynki (sparzone wcześniej wrzątkiem) i skórkę.

-Zostaw do wyrośnięcia


-Piecz 35-40 min. w 180 stopniach. Na dole piekarnika powinno być ustawione małe naczynko z wodą.
-Polukruj (lukier: cukier puder+odrobinka mleka+ aromat pomarańcz.)

Może się wydawać pracochłonna ale naprawdę warto!
Smacznego

Pamiętajmy, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego też śmietanki nie można za mocno podgrzewać, a drożdży używać prosto wyjętych z lodówki. Do wyrośnięcia odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ciasto ściereczkę i czekamy aż niemalże podwoi swoją objętość.