Użytkownik hermann napisał w wiadomości:
>


proszę bardzo:
Jeżeli chcesz zapoznać kogoś ze sposobem przyrządzania sushi, powinieneś zacząć od zawijanego sushi kalifornijskiego. To jedno z podstawowych odmian sushi, bardzo łatwe do wykonania. Nie zawiera także surowej ryby co początkujący smakosz sushi powinien uznać za atut :) Tak naprawdę do sushi możemy włożyć praktycznie wszystko, istnieją jednak pewne klasyczne wypełnienia (jeżeli nie macie kraba i awokado, użyjcie np. marchewki i wędzonego łososia). Niedługo dodam kolejne rodzaje sushi. Wszystkie niezbędne japońskie składniki można nabyć w moim sklepie Nie są za tanie w porównaniu do chińskich ale i tak własnoręcznie wykonane sushi wyjdzie kilka razy taniej niż w barze sushi - koszt jednego rulonu (8 kawałków) to 3-6 zł w zależności od wypełnienia. Na ucztę dla 4 osób potrzeba 6-8 rulonów (ok. 30-35 zł).

Składniki:
4 płaty nori (suszone glony do sushi)
3 szklanki ryżu do sushi
1/2 avocado
1/2 długiego zielonego ogórka
4 paluszki krabowe

Dodatki:
japoński sos sojowy
wasabi w paście lub w proszku (przed użyciem należy wymieszać je z niewielką ilością wody)
imbir marynowany

Przygotowanie:

Avocado obrać i przeciąć cały owoc dookoła, wzdłuż. Podważyć nożem, jeżeli owoc jest dojrzały bez problemy rozejdzie się na 2 polówki. Wyjąć pestkę i pociąć owoc w paski o przekroju 0,5x0,5 cm.
Ogórek obrać, przeciąć wzdłuż na 4 części, każda część pociąć w takie same paski jak avocado.
Paluszki karbowe przeciąć wzdłuż na pół.
Na macie do zwijania sushi położyć kawałek nori, szerszą stroną do siebie. Wziąć całą garść ryżu położyć na środku glonów i rozprowadzić po całej powierzchni 0,5 cm warstwę, jeżeli zabraknie dołożyć jeszcze trochę. Zostawić tylko 3 cm wolnego glonu na górze. Nie należy rozprowadzać ryżu zbyt dokładnie, powinny być w nim dziury, dołki i górki.
Na ryżu ok. 3 cm od dołu ułożyć w poprzek całego "naleśnika" 6 pasków ogórka, następnie na nich 2 paski avocado a na wszystkim pasek paluszków krabowych (wypełnienie powinno otworzyć kopiec o przekroju średnicy ok. 2,5 cm).
Następnie zwinąć cała konstrukcję jak naleśnik zob. przygotowanie maki-zushi
Teraz należy pociąć rolkę. Do tego zadania należy użyć bardzo ostrego noża, żeby nie zdemowolować misternej konstrukcji. Najlepsze są specjalne japońskie noże, ale bardzo dobrze naostrzony nóż polski wystarczy. Tniemy rolkę na pół, następnie jeszcze raz na pół i jeszcze raz, w sumie na 8 kawałków (tradycyjnie tnie się rolkę na 6 części ale moim zdaniem takie kawałki są za duże na 1 gryz i trudniejsze do pocięcia).
Sushi podaję się z sosem sojowym i wasabi. Sos nalewamy do małych miseczek, wasabi dodajemy do sosu i mieszamy, ilość wasabi zależy od gustu. Bierzemy kawałek sushi (ręką lub pałeczkami), maczamy w sosie i zjadamy jednym kęsem. Jeżeli serwujemy różne typy sushi (tak je się najczęściej) należy także podać marynowany imbir, który zjadamy pomiędzy różnymi rodzajami sushi. Imbir czyści kupki smakowe dzięki czemu smaki różnych kęsów nie mieszają się ze sobą.


Ryż do sushi

--------------------------------------------------------------------------------

Czas przygotowania: 40 min
Proporcje: na 3 szklanki ryżu do sushi
czyli na 4 rolki maki-sushi (24 kawałki)
Ryż jest podstawym składnikiem sushi. Ryż japoński ma małe okrągłe ziarna i po ugotowaniu mocno sie klei. Do sushi absolutnie nie nadaje się popularny ryż długoziarnisty ponieważ nie klei się a poza tym ma zupełnie inny smak.

Składniki:
1 szklanka (250ml) ryżu japońskiego do sushi (zamiennik jest dopuszczalny ale musi to być ryż kleisty)
1 1/2 szklanki wody
3 łyżki octu ryżowego
1/2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ryż wsypać do garnka, przepłukać 3-4 razy wodą (aż woda straci mleczny kolor). Wlać wodę (1 1/2 razy tyle co ryżu). Zagotować ryż z wodą, gotować 2 min, zmniejszyć gaz do minimum. Przykryć garnek pokrywką i gotować 20 min.
W czasie gdy gotuje się ryż przygotować mieszankę octową. W małym garnyszku wymieszać ocet, cukier i sól, podgrzać lekko na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą. Odstawić do wystygnięcia.
Po 20 min ryż powinien całkowicie wchłonąć wodę. Wyłączyć gaz, wypuścić parę i następnie trzymać ryż pod przykryciem jeszcze 10 min.
Przesypać ryż do dużej miski, pokropić octem z cukrem i solą (1 łyżka na 1 szklankę ugotowanego ryżu), wymieszać dokładnie drewnianą łopatką. W tym momencie Japończycy przystępują do chłodzenia ryżu przy pomocy wachlarza, ja osobiście uważam, że to przesada. Pozostawiony w dużej misce ryż staje się chłodny już po kilkunastu minutach. Wtedy jest gotowy do przygotowania sushi.

pozdrowienia

Użytkownik malwis19 napisał w wiadomości:
> Użytkownik hermann napisał w wiadomości:
> >
>
>
> proszę bardzo:
> Jeżeli chcesz zapoznać kogoś ze sposobem przyrządzania sushi, powinieneś
> zacząć od zawijanego sushi kalifornijskiego. To jedno z podstawowych odmian
> sushi, bardzo łatwe do wykonania. Nie zawiera także surowej ryby co
> początkujący smakosz sushi powinien uznać za atut :) Tak naprawdę do sushi
> możemy włożyć praktycznie wszystko, istnieją jednak pewne klasyczne
> wypełnienia (jeżeli nie macie kraba i awokado, użyjcie np. marchewki i
> wędzonego łososia). Niedługo dodam kolejne rodzaje sushi. Wszystkie niezbędne
> japońskie składniki można nabyć w moim sklepie Nie są za tanie w porównaniu do
> chińskich ale i tak własnoręcznie wykonane sushi wyjdzie kilka razy taniej niż
> w barze sushi - koszt jednego rulonu (8 kawałków) to 3-6 zł w zależności od
> wypełnienia. Na ucztę dla 4 osób potrzeba 6-8 rulonów (ok. 30-35 zł).
>
> Składniki:
> 4 płaty nori (suszone glony do sushi)
> 3 szklanki ryżu do sushi
> 1/2 avocado
> 1/2 długiego zielonego ogórka
> 4 paluszki krabowe
>
> Dodatki:
> japoński sos sojowy
> wasabi w paście lub w proszku (przed użyciem należy wymieszać je z niewielką
> ilością wody)
> imbir marynowany
>
> Przygotowanie:
>
> Avocado obrać i przeciąć cały owoc dookoła, wzdłuż. Podważyć nożem, jeżeli
> owoc jest dojrzały bez problemy rozejdzie się na 2 polówki. Wyjąć pestkę i
> pociąć owoc w paski o przekroju 0,5x0,5 cm.
> Ogórek obrać, przeciąć wzdłuż na 4 części, każda część pociąć w takie same
> paski jak avocado.
> Paluszki karbowe przeciąć wzdłuż na pół.
> Na macie do zwijania sushi położyć kawałek nori, szerszą stroną do siebie.
> Wziąć całą garść ryżu położyć na środku glonów i rozprowadzić po całej
> powierzchni 0,5 cm warstwę, jeżeli zabraknie dołożyć jeszcze trochę. Zostawić
> tylko 3 cm wolnego glonu na górze. Nie należy rozprowadzać ryżu zbyt
> dokładnie, powinny być w nim dziury, dołki i górki.
> Na ryżu ok. 3 cm od dołu ułożyć w poprzek całego "naleśnika" 6 pasków ogórka,
> następnie na nich 2 paski avocado a na wszystkim pasek paluszków krabowych
> (wypełnienie powinno otworzyć kopiec o przekroju średnicy ok. 2,5 cm).
> Następnie zwinąć cała konstrukcję jak naleśnik zob. przygotowanie maki-zushi
>
> Teraz należy pociąć rolkę. Do tego zadania należy użyć bardzo ostrego noża,
> żeby nie zdemowolować misternej konstrukcji. Najlepsze są specjalne japońskie
> noże, ale bardzo dobrze naostrzony nóż polski wystarczy. Tniemy rolkę na pół,
> następnie jeszcze raz na pół i jeszcze raz, w sumie na 8 kawałków (tradycyjnie
> tnie się rolkę na 6 części ale moim zdaniem takie kawałki są za duże na 1 gryz
> i trudniejsze do pocięcia).
> Sushi podaję się z sosem sojowym i wasabi. Sos nalewamy do małych miseczek,
> wasabi dodajemy do sosu i mieszamy, ilość wasabi zależy od gustu. Bierzemy
> kawałek sushi (ręką lub pałeczkami), maczamy w sosie i zjadamy jednym kęsem.
> Jeżeli serwujemy różne typy sushi (tak je się najczęściej) należy także podać
> marynowany imbir, który zjadamy pomiędzy różnymi rodzajami sushi. Imbir czyści
> kupki smakowe dzięki czemu smaki różnych kęsów nie mieszają się ze sobą.
>
>
> Ryż do sushi
>
> --------------------------------------------------------------------------------
>
> Czas przygotowania: 40 min
> Proporcje: na 3 szklanki ryżu do sushi
> czyli na 4 rolki maki-sushi (24 kawałki)
> Ryż jest podstawym składnikiem sushi. Ryż japoński ma małe okrągłe ziarna i po
> ugotowaniu mocno sie klei. Do sushi absolutnie nie nadaje się popularny ryż
> długoziarnisty ponieważ nie klei się a poza tym ma zupełnie inny smak.
>
> Składniki:
> 1 szklanka (250ml) ryżu japońskiego do sushi (zamiennik jest dopuszczalny ale
> musi to być ryż kleisty)
> 1 1/2 szklanki wody
> 3 łyżki octu ryżowego
> 1/2 łyżki cukru
> 1 łyżeczka soli
>
> Przygotowanie:
>
> Ryż wsypać do garnka, przepłukać 3-4 razy wodą (aż woda straci mleczny kolor).
> Wlać wodę (1 1/2 razy tyle co ryżu). Zagotować ryż z wodą, gotować 2 min,
> zmniejszyć gaz do minimum. Przykryć garnek pokrywką i gotować 20 min.
> W czasie gdy gotuje się ryż przygotować mieszankę octową. W małym garnyszku
> wymieszać ocet, cukier i sól, podgrzać lekko na małym ogniu aż składniki się
> rozpuszczą. Odstawić do wystygnięcia.
> Po 20 min ryż powinien całkowicie wchłonąć wodę. Wyłączyć gaz, wypuścić parę i
> następnie trzymać ryż pod przykryciem jeszcze 10 min.
> Przesypać ryż do dużej miski, pokropić octem z cukrem i solą (1 łyżka na 1
> szklankę ugotowanego ryżu), wymieszać dokładnie drewnianą łopatką. W tym
> momencie Japończycy przystępują do chłodzenia ryżu przy pomocy wachlarza, ja
> osobiście uważam, że to przesada. Pozostawiony w dużej misce ryż staje się
> chłodny już po kilkunastu minutach. Wtedy jest gotowy do przygotowania sushi.
>
>
> pozdrowienia

Z tego co wiem to w płaty nori zawija się maki. Sushi są to kulki z ugotwanego ryżu z octem ryżowym + coś do ozdoby (np. ryba)

Znasz coś innego? dlaczego wiec nie podasz przepisu?Tylko sie wymądrzasz

> Z tego co wiem to w płaty nori zawija się maki. Sushi są to kulki z ugotwanego
> ryżu z octem ryżowym + coś do ozdoby (np. ryba)